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杜氏鰤

俗名:紅甘、紅甘鰺、竹午、汕午、紅頭午

學名:Seriola dumerili

體長:最大體長可達190cm。

分布:廣泛分布於全世界熱帶及亞熱帶海域。臺灣各沿近海均產,是常見之魚種。 

漁業:一般漁法以延繩釣、一支釣、拖網、流刺網、圍網、定置網捕獲。

人氣料理 :肉質鮮美,可作生魚片,亦可煎食、煮湯皆宜。 

生態:主要棲息於較深礁石區海域,偶而可發現於近岸內灣區。棲所區域較廣,由水深18~360公尺之間,三、兩成群游動。主要以無脊椎動物及小魚為食。 

體型:體呈長圓形,腹面圓。脂性眼瞼不發達。主上頜骨寬大,使得上頜之末端呈圓形,且延伸至眼中部之下方。上下頜各有一寬大之齒帶,鋤骨、腭骨及舌面皆有齒。第一鰓弓下枝鰓耙數(含瘤狀鰓耙)11-16。側線無稜鱗。尾柄兩側之肉質稜脊幼時不明顯,隨著成長而逐漸發展。無離鰭。尾柄處有凹槽。幼魚時,頭部具斜暗帶,體側具5條暗帶;中魚時,體側及各鰭呈黃色、橄欖色或琥珀色。頭部斜暗帶逐漸不顯著,體側暗帶則已消失;成魚體色變化大,體背藍灰至橄欖色,腹面銀白至淡褐色。體側另具一條黃色縱帶,但有時不顯。各鰭色暗,尾鰭下葉末端淡色或白色。
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